10月の野菜例

今年もココハウス農園ではお正月休みを利用して切り干し大根を作っていました。ちょうど寒波が来ている時期で良く乾いて良質の切り干し大根が出来ています。乾燥機を使わず天日干しで作っているので、雨雪湿気がとにかく大敵で寒風吹き荒ぶ晴天が絶好の切り干し大根日和になります。ココハウス農園では長め細めの切り方ですが、半月切りやイチョウ切り、メンマくらいの太さでも繊維に沿っても逆らって切っても良く乾けばちゃんと切り干し大根になります。好みの大きさや歯ごたえ、味のしみ方や料理法で使い分けが楽しめます。端境期用にストックしておくので野菜セットに入るのはもう少し先になりそうですが今年もココハウス農園の手作り切り干し大根をよろしくお願いします。ココハウス 小寺正幸

【内容参考】水菜、小松菜、青ネギ、チンゲンサイ、大根、白菜、キクナ