知って味わう♡オーガニックビーフ

□開催日：2025.8.29（金）
□主催：商品委員会
□会場：神戸市立中央区文化センター　10階調理室
□参加人数：16人

畜産の歴史や使われている飼料についてのお話に加え、A5ランク霜降り牛の裏話や環境ホルモンに関するお話など、牛だけに留まらず多岐にわたる内容を伺うことができました。
普段の生活ではなかなか触れる機会の少ない専門的な知識や現場の実情を知ることで、食材がどのような思いや工夫を経て私たちの食卓に届けられているのかを改めて考えるきっかけとなりました。
試食の時間では、家庭でも実践できる硬くならずに肉汁をしっかりと閉じ込めてお肉を焼く方法を実演していただきました。
生産者さんのお話を通して食材の背景をより身近に感じるとともに、実際にその美味しさを体験することで、普段の食卓や食材の選び方に新たな視点や気づきを得られるような学びの時間となりました。（報告者：N.Y）

参加者の声（抜粋）

• 有機のお肉ができるまでの過程で、多大なる労力と時間、厳しい審査があることに驚きました。親牛からの遺伝が、母牛が30%父牛は5%という話も面白かったです！
• 牛肉は普段あまりいただかないのですが、今日オーガニックのおいしさを知り、もっと食べていきたいと思いました。
• 有機認証を得るのに、育て方、えさの内容等、慣行と全く手間や中身が違うのに驚き、これは価格の差が出てきて当然と思えました。A5=おいしい、みたいな刷り込みがありますが、実際A5の7、8割が脂ときき(肉の旨味とは…)、本質を知らないというのは怖いことだと思いました。
• 北海道で、これからも代々末長く牛育てが続かれます様、強く願っております。